乳酸与碳酸钙或氢氧化钙混合生产乳酸钙。它具有溶解性高、溶解速度快、生物利用度高、口感好、口感好等优良的性能。它是一种很好的钙源，广泛应用于食品饮料、、制药等领域。
-化学名: 乳酸钙
-标准: 乳酸钙
-外观: 结晶性粉末
-颜色: 白色
-气味: 无味
-溶解性: 易溶于热水
-分子式: C6H10CaO6·5H2O
-分子量: 308.3 g/mol
-CAS 号: 28305-25-1, 5743-47-5
| 乳酸钙含量(以干基计) | 98.0-101.0% w/w |
| 钙含量 (以干基计) | 16.5-20.1% w/w |
| 钙含量 | 13.1-14.5% |
| 干燥失重 | 22.0-27.0% |
| 游离酸游离碱 | 通过 FCC实验 |
| 挥发性脂肪酸 | 通过实验 |
| 还原性物质（糖） | 通过菲林实验 |
| 重金属（以Pb计） | max. 5 ppm |
| 铅 | max. 2 ppm |
| 砷 ( As) | max. 1 ppm |
| 汞 | max. 1 ppm |
| 镁及碱金属 | max.1.0% |
| 铁盐 | max. 25 ppm |
| 氯化物 | max. 80 ppm |
| 硫酸盐 | max. 400 ppm |
| 磷酸盐 | max. 150 ppm |
| 氟化物 | max. 15 ppm |
| pH 值(20% v/v 水溶液) | 6.0-8.0 |
在食品工业中作为经批准的固化剂，增稠剂，增味剂和膨松剂。还用于调节酸度水平，在奶酪制作，如小苏打（发酵粉），用作缓冲，因此是发酵粉的组分。它通常用作各种食品，饮料作为补充钙强化剂。